Как изглежда правилната диета? Какво можете да ядете и какво не трябва? Ръководство за здравословно хранене. Има много хора, които смятат яденето и пиенето за много приятна страна на живота, но които не се замислят дали не поставят основата за по-късни заболявания, като правят грешки в диетата си.
Важни компоненти на диетата
Повечето хора вярват, че апетитът им води пътя към правилния избор на храна. За съжаление, това е само частично правилно. Днешните хора, които не знаят точното количество за диетата си поради изобилието от храна и луксозни храни, са получили грешни представи за стойността и безполезността на храната именно заради това. Те обикновено се фокусират върху яденето колкото е възможно повече, за да бъдат напълно удовлетворени и не питат дали храната е подходяща за тях.
Следователно лекарите и диетолозите трябва да извършват много широка образователна работа сред населението, за да насочат апетита, така да се каже, в правилната посока. Дори лекарите на древна Гърция даваха много мъдра мисъл на въпросите за правилното и грешното хранене. Но едва преди сто и петдесет години развитието на химията ни даде представа за състава на храната.
Така че първо е направено разграничение между три основни компонента:
1. въглехидратите
2. яйчните белтъци
3. мазнините
Използвайки специални методи, след това научихте как да правите измервания, които дават точни стойности за количеството енергия, което може да бъде получено за тялото от отделните основни храни. Вероятно всеки е чувал за калории. Е, с количеството топлина, което ни дава голяма калория, бихте могли да направите 1 кг вода с 1 градус по-топла, отколкото е.
Калории, протеини, мазнини и въглехидрати
Един килограм мазнини прави 9 калории за нас. Това веднага показва, че мазнините са специален източник на топлина и енергия, както може би сме се чувствали особено силно миналата зима.
От тези измервания се заключаваше, че една храна може да замени другата. За съжаление, това мнение все още е много разпространено, особено в средите на миряните. Но не е правилно, да, дори опасно, тъй като човек първо трябваше да разпознае от направените грешки.
Научните изследвания показват, че напр. В протеина има много сложни съединения, наречени аминокиселини (това са градивните елементи на протеина), които нито една от другите две основни храни, въглехидрати и мазнини не съдържа. Ако те не се доставят на човешкото тяло с храна, то се разболява.
Трябваше също да признаем, че протеинът, който идва от растенията и че животните (месо, яйца, мляко, риба) осигуряват, са различни един от друг. Животинският протеин (особено рибата и домашните птици) обикновено е по-ценен за нас от този на растенията, така че определена част от диетата трябва винаги да съдържа животински протеин (около половината от дневната ни нужда от протеини).
Съществуват обаче и растения, които също са богати на тези важни аминокиселини като тези, които се намират в животинските продукти, напр. соята и соевото брашно, направени от нея, след това нашия скромен картоф, също зеле, ориз, просо и овес.
Наслаждането на тези растения може да ни позволи да намалим ежедневния си прием на животински протеин до една трета от нужната ни нужда. Колко протеин трябва да ядем всеки ден? Установено е, че възрастните се хранят добре, ако консумират 1 грам протеин на килограм телесно тегло на ден.
За човек с тегло 70 kg, което е 70 до 80 g протеин дневно, половината от които е животински протеин = 35 до 40 g. Ако се използват повече ястия от зеле, овес и картофи (включително соя), имаме нужда само от 25 до 30 г животински протеин на ден.
В какво се съдържат тези количества? Не е толкова просто, че 100 г месо, яйца или мляко също съдържат съответното количество протеин. Съдържанието на протеини в отделните храни е много различно.
Съдържа:
1 яйце с тегло около 60 g, около 6-7 g протеин
100 г месо, среден сорт около 20 г протеин
100 г риба около 13-20 г протеин
100 г пълномаслено мляко, прясно около 3-4 г протеин
100 г кварк, постно около 17 г протеин
Затлъстяването от твърде много мазнини
Що се отнася до тлъстите, две или важни неща са открити върху или в тях. Определени видове мазнини, напр. Маслото, млечната мазнина, е носител на витамини, други видове мазнини не съдържат тези витамини. В допълнение, съдържанието на липоиди (подобни на мазнини вещества, например лецитин) и някои мастни киселини, които имат така наречения витаминен характер, например за работата на нашия мозък, са от най-голямо значение.
Повечето хора днес консумират обилно количество мазнини, било то масло, олио, свинска мас, маргарин, бита сметана или торта с крем. Но не сме ли, особено жените сред тях, установихме, че телесното тегло е нараснало значително през последните десет години и не е мазнина в части от тялото ни, където изобщо не го искаме?
Някои ще трябва да отговорят положително, ако са честни. И, най-просто казано, това всъщност е началото на края. Мазнините съдържат друго вещество - холестеролът, който се отлага в тялото ни в самата мазнина, но също така обича да мигрира в стените на нашите кръвоносни съдове и там прави това, което обикновено се нарича втвърдяване на артериите. Това е процес, който с годините става все по-силен и силен, особено при диета с високо съдържание на мазнини.
Бихме искали всички вие да живеете възможно най-старо, без да ставате прекалено калцирани. Последното означава намаляване на експлоатационния живот, а също и на производителността и благосъстоянието. Дебелите хора страдат от втвърдяване на артериите много по-рано, най-вече в сърцето, бъбреците или мозъка и е много по-вероятно да умрат от него. Тънките и здравословно хранещи се хора са много по-малко засегнати от него. За да се отложи този процес на калцификация, хората не трябва да ядат повече от 70 до 100 г мазнини на ден.
Въглехидрати вместо мазнини
Също така не всички мазнини трябва да са масло. Зехтинът и маргаринът съдържат по-малко холестерол от маслото. Необходимите количества витамини могат да се получат и от зеленчуци и плодове. Въглехидратите (включително: тестени изделия, хляб, зърнени храни, картофи, зеленчуци, плодове и плодове) са предимно растителни продукти, но животинските продукти също винаги съдържат определено количество въглехидрати.
Въглехидратите сравнително лесно се превръщат в енергия от човешкото тяло, напр. за мускулна работа, работата на сърцето, но също така и за този на нашия мозък. Така че няма нужда от прекомерно количество мазнини и протеини, които да бъдат подавани в организма при достатъчен прием на въглехидрати.
Комплексът от въглехидрати включва и целулоза, която не може да се усвои от организма, но е от голямо значение за правилното функциониране на червата. Той представлява част от шлаката и осигурява нейния транспорт в червата. Така че, ако ядете твърде малко целулоза (съдържа се в зеленчуци, бобови растения, пълнозърнест хляб, сурови зеленчуци, плодове), вие сте склонни да станете мудни и запек, а вредните токсични метаболитни продукти могат да развият ефективността си в червата, така че хората да се разболеят.
Трябва да консумирате около 400 до 500 г въглехидрати на ден, като вземате предвид целулозните продукти. Особено внимание трябва да се обърне на храненето на бебета и бебета, малки деца и деца в училище. За тях въпросът за протеини, мазнини и въглехидрати, както и за прием на минерали и витамини, както и за вида на приготвяне на храната са дори по-важни, отколкото за възрастните.
Проверете храната за съставки и съставки
Поредица от заболявания могат да бъдат резултат от неправилно хранене, но на тях могат да са необходими години или дори десетилетия. Когато след това се разкрият, лаирсънът вярва, че лекарят може и трябва да лекува щетите с някои лекарства.
За съжаление тогава обикновено е твърде късно за ефективна помощ. Поради тази причина е важно своевременно да обучаваме хората за ефектите от правилното и неправилно хранене.
В Германия храната подлежи на прецизни хранителни прегледи и лабораторни изследвания.Освен това повечето от нашите продукти и храни съдържат точните компоненти и съставки с техните енергийни стойности на опаковката.
Всеки трябва да прочете внимателно тези стойности и едва след това да реши дали този или онзи продукт всъщност е толкова здрав, колкото първоначално се появява чрез реклама и външни опаковки. Не бива да се забравя, че производството на храни се диктува най-вече от стремеж към печалба в хранително-вкусовата промишленост.
